เส้นหมี่หมูย่างตะไคร้

เส้นหมี่หมูย่างตะไคร้ (ประเทศเวียดนาม) สำหรับ 1-2 ที่

ส่วนประกอบ (เส้นหมี่หมูย่างตะไคร้ )

สันคอหมู(แล่เป็นชิ้น)	400	กรัม	เส้นหมี่	100	กรัม
กระเทียม	1	ช้อนโต๊ะ	รากผักชี	1	ช้อนชา
พริกไทยดำ	6 - 10	เม็ด	ตะไคร้	3	ต้น
ซอสหอยนางรมตราภูเขาทอง	1	ช้อนโต๊ะ	น้ำตาลทราย	1/2	ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียวตราภูเขาทอง	2	ช้อนโต๊ะ	น้ำมันกระเทียมเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ(สำหรับเจียว)	3	หัว

วิธีทำ

นำหมูมาแล่เป็นชิ้น ใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชี และตะไคร้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสฝาเขียว, น้ำตาลทราย, หมักให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
นำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม นำไปลวกในน้ำเดือด (ใช้เวลาประมาณ 2 นาที) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียวเจียว พักไว้
เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว นำหมูมาย่างบนกะทะเทฟลอน ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พลิกไปมา จนกระทั่งหมูสุก เมื่อหมูสุกแล้วนำหมูมาหั่นและจัดเส้นหมี่เป็นคำ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดผักกาดหอม ,โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสด, แตงกวา

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงสับ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ถ้วย
ซอสปรุงรสอาหารตราภูเขาทอง	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูตราภูเขาทอง	1/2	ถ้วย
น้ำเปล่า	1/2	ถ้วย
หัวไชเท้าและแครอทขูดฝอย	พอประมาณ

วิธีทำ

เตรียมชามผสมใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดและคนเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น
ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูด ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูดเสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่หมูย่างตะไคร้