กระเพาะปลาน้ำแดง หมี่อายุยืน

 เมนูเฉลิมฉลองตรุษจีนและเทศกาลมงคลต่างๆ ทานเพื่อความเป็นสิริมงคล เสริมโชคลาภ

ดาวน์โหลดสูตร

 

 
1.1 ส่วนผสมทำน้ำซุป/น้ำสต๊อก ปริมาณ (หน่วยกรัม)
กระดูกเล้ง (ล้างสะอาด) 500
โครงไก่ (ล้างสะอาด) 500
หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง 200
รากผักชีทุบ 100
หัวไชเท้าหั่นท่อน 200
กระเทียมจีนทุบ 50
น้ำตาลกรวด 30
ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 30
เกลือ  15
น้ำเปล่า 8000
พริกไทยดำเม็ดบุหยาบ 15
เอ็นหอยเชลล์ 15

 

1.2 วิธีทำน้ำซุป/น้ำสต๊อก
1. ตั้งน้ำไฟกลาง ใส่เล้งและโครงไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ รากผักชี หัวไชเท้า กระเทียมจีน พริกไทยดำ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาวตราภูเขาทอง เกลือ และเอ็นหอยเชลล์
2. พอน้ำเดือดให้ลดไฟอ่อนปิดฝาหม้อ(โดยให้แง้มไว้เล็กน้อย) ใช้เวลาต้ม 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองเอาแต่น้ำซุปสีเหลืองทอง นำไปทำกระเพาะปลาน้ำแดงได้เลย หรือแบ่งใส่ถุงไว้ทำเมนูอื่นๆได้

 

2.1 ส่วนผสมทำพริกน้ำส้ม (ทานกับกระเพาะปลาน้ำแดง) ปริมาณ (หน่วยกรัม)
พริกชี้เหลืองหั่นท่อน 30
กระเทียม 10
น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราภูเขาทอง 45
น้ำตาลทราย 30
เกลือ 5
น้ำเปล่า 45

 

2.2 วิธีทำพริกน้ำส้ม (ทานกับกระเพาะปลาน้ำแดง)
1. นำน้ำส้มสายชูกลั่น5%ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เกลือ ใส่ลงในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ปั่นพริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม และส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้(ตามข้อ1) ปั่นให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมที่ปั่นไว้ใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วพักให้เย็น ทานคู่กระเพาะปลาน้ำแดง หรือเมนูนึ่ง ลวก ก็อร่อย