เส้นหมี่หมูย่างตะไคร้

 เส้นหมี่หมูย่างตะไคร้ (ประเทศเวียดนาม) สำหรับ 1-2 ที่

ส่วนประกอบ  (เส้นหมี่หมูย่างตะไคร้ )

สันคอหมู(แล่เป็นชิ้น) 400 กรัม เส้นหมี่ 100 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 6 - 10 เม็ด ตะไคร้ 3 ต้น
ซอสหอยนางรมตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียวตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมสับ(สำหรับเจียว) 3 หัว  

วิธีทำ

  1. นำหมูมาแล่เป็นชิ้น ใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชี และตะไคร้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสฝาเขียว, น้ำตาลทราย, หมักให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
  3. นำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม นำไปลวกในน้ำเดือด (ใช้เวลาประมาณ 2 นาที) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียวเจียว พักไว้
  4. เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว นำหมูมาย่างบนกะทะเทฟลอน ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พลิกไปมา จนกระทั่งหมูสุก เมื่อหมูสุกแล้วนำหมูมาหั่นและจัดเส้นหมี่เป็นคำ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดผักกาดหอม ,โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสด, แตงกวา

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม    

พริกชี้ฟ้าแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ซอสปรุงรสอาหารตราภูเขาทอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูตราภูเขาทอง 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
หัวไชเท้าและแครอทขูดฝอย พอประมาณ

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสมใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดและคนเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น 
  2. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูด ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูดเสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่หมูย่างตะไคร้