ซี่โครงหมูย่างลาบแห้ง
ซี่โครงหมูย่างลาบแห้ง สำหรับ 2-4 ที่
ส่วนประกอบ (ซี่โครงหมูย่างลาบแห้ง)
| ชายโครงหมู | 1 | ชิ้น | เกลือ | 2 | ช้อนชา |
| ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง | 4 | ช้อนโต๊ะ | ซอสหอยนางรมตราภูเขาทอง | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู ตราภูเขาทอง | 2 | ช้อนโต๊ะ | ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชีบุบ | 1 | ต้น | กระเทียมบุบ | 2 | กลีบ |
| พริกไทย | 5-7 | เม็ด | ผักชีใบเลื้อยบุบ | 4 | ต้น |
| หอมแดง | 5 | เม็ด | มะนาว | 1 | ลูก |
เครื่องปรุงลาบแห้ง
| พริกแห้งป่น | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่วป่น | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงมะนาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- นำชายโครงหมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นลอกผังผืดในส่วนซี่โครงออก พักทิ้งไว้
- ผสมซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทองผสมให้เข้ากัน เติมพริกไทย กระเทียม รากผักชี ผักชีใบเลื้อย และหอมแดงซอยลงในภาชนะ
- นำซี่โครงหมูลงไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นทำผงลาบแห้งโดยการนำพริกแห้ง ข้าวคั่ว และผงมะนาว ผสมให้เข้ากัน พอครบ 3 ชั่วโมงแล้ว นำซี่โครงขึ้นมาพักบนตะแกรง
- โรยผงลาบแห้งให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วจึงนำไปย่างไฟอ่อนจนสุก (สามารถใช้ฝาปิดได้เพื่อทำให้หมูสุกดียิ่งขึ้น)
- ระหว่างนั้นทำน้ำจิ้ม โดยให้นำซอสหมักและลาบแห้งที่เหลือผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งบนความร้อนปานกลางพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสด พักไว้
- จัดเสิร์ฟลงภาชนะพร้อมกับผักสดและน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
